Archiv für den Monat: Dezember 2014

Naga Jolokia Chili | Bhut Jolokia – schärfste Chili der Welt

Naga Jolokia Chili – Eine der schärfsten Chilis auf der Welt

Die Naga Jolokia oder auch Bhut Jolokia ist spätestens, seitdem die Chili es im Jahre 2006 in das Guinness Buch der Rekorde geschafft hat, eine der berühmtesten Chilis der Welt und sie trug somit jahrelang den Titel als schärfste Chili der Welt.

Naga Jolokia Chili

Naga Jolokia Chili

Auch diese Chilisorte soll wie alle anderen Sorten auch durch Kolumbus nach Europa importiert worden sein.Die Naga Jolokia ist unter einer Vielzahl an unterschiedlichen Bezeichnung bekannt – Bhut Jolokia, Bih Jolokia, Naga Jolokia und ghost pepper chili ¬– wobei es sich wahrscheinlich bei allen drei Bezeichnungen um die gleiche Art (Capsicum Chinense) aus dem Nordosten Indiens handelt, der für seine besonders scharfen Chilis bekannt ist.

Um einen Eindruck von der Schärfe der Naga Jolokia zu bekommen: Die Habanero Red Savina soll nach aktuellen Messungen bei ungefähr 600 bis 750 Tausend Scoville liegen und befindet sich in der Scoville Skala deutlich unter der Naga Jolokia. Auch lässt der Vergleich mit normaler Tabasco Sauce, welche meistens bei 3.000 bis 4000 Scoville liegt einen Eindruck über die enorme Schärfe dieser besonderen Chilisorte zu.

Da ich selbst von der Naga Jolokia, auf Grund des besonderen Aromas mehr als angetan bin, möchte ich im nachfolgenden mich mit der Chilisorte genauer befassen und auf die Besonderheiten bei der Anzucht eingehen.

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Aussehen, Größe und Wuchsverhalten der Naga Jolokia:

Die Naga Jolokia erreicht im ausgewachsenen Zustand eine Wuchshohe von 100 bis 120 Zentimetern. Die Blätter erreichen dabei eine Länge von fünf bis sieben Zentimetern und sehen leicht schrumpelig aus. Die Chili-Schoten können dabei einen Schärfegrad von über 1 Millionen Scoville erreichen und stehen damit auf der Schärfeskala bei 10+. Mittlerweile gilt die Naga Jolokia aber nicht mehr als die schärfste Chili der Welt und wurde durch die Trinidad Moruga Scorpion vom ersten Platz der Scoville Treppe verdrängt.
Die Naga Jolokia ist eine recht produktive Chilipflanze und die Schoten können eine Größe von bis zu 7 Zentimetern erreichen. Bei erfolgreicher Ernte empfiehlt es sich aus einigen gut durchgereiften Chilischoten Chilisamen für das nächste Jahr zu entnehmen. Dabei reichen meist 2-3 Schoten aus, da diese bis zu 40 einzelne Chilisamen enthalten können.

Warum ist die Naga Jolokia so scharf und wie kann man die Schärfe beeinflussen?

Der Schärfegehalt der Naga Jolokia ist dabei abhängig von der Menge der Capsaicinoide und natürlich den Anbaubedingungen. Das Capsaicin ruft bei uns Menschen einen starken Brennreiz hervor und regt den Kreislauf stark an. Die Schärfe der Chilis kann man ganz einfach durch das so genannte Stressen der Chilis beeinflussen. Dabei minimiert ihr die Wassermenge immer wieder so stark, dass die Chilipflanzen die Blätter ein bisschen hängen lassen. Diese reagieren darauf in dem sie vermehrt Capsaicin in der Chilischote einlagern und diese somit ein bisschen schärfer wird. Chilis produzieren Schärfe um sich vor Fressfeinden zu schützen.

Tipps zum Anbau der der Naga Jolokia:

Da die Naga Jolokia sowohl sehr lange zum Keimen der Chilisamen braucht, als auch die Chilischoten lange Zeit zum durchreifen der Früchte benötigen, ist es sehr wichtig schon sehr früh mit der Aussaat zu beginnen. Optimal ist es mit der Aussaat bereits im Januar zu beginnen und den Keimprozess durch Kunstlicht mit Tageslichtspektrum (6500k) zu unterstützen. In Foren wird von einer Keimzeit von bis zu 30 Tagen berichtet. Dies ist natürlich auch abhängig von der Qualität des Saatgutes. Um keine Zeit zu verschwenden rate ich bei dieser Sorte von einen Keimtest in den meisten Fällen ab.

Eine Aussaat im Februar oder gar im März hat insbesondere in schlechten Sommern, mit wenig Sonnenstrahlung, meistens zur Folge dass die Chilis nicht komplett durchreifen können bevor die dunkle Jahreszeit beginnt.

Die Keimzeit kann durch eine Bodenheizung meistens verkürzt werden. Eine Anschaffung macht insbesondere bei einer Aussaat in den Wintermonaten Sinn.

  • früh mit der Aussaat beginnen (Jahresanfang!)
  • Kunstlicht und Wärmeheizung empfohlen
  • großes Gefäß, da Plfanzen eine große Höhe erreichen

Verarbeitung der Naga Jolokia:

Auf Grund der enormen Schärfe wird die Naga Jolokia fast immer mit anderen milderen Chilis vermischt und ist Bestandteil unterschiedlichen Chilisaucen. Bei der Verarbeitung sollten unbedingt dünne Einmalhandschuhe getragen werden um sich vor ungewollten Brennen zu schützen. Insbesondere ist strikt davon abzuraten beim Schneiden der Bhut Jolokia mit den Fingern im Gesicht zu reiben. Das aus den Chilis gewonnene Capsaicin wird in südlichen Ländern auch zum Schutz gegen Raubtiere verwendet und wird als Reizgas genutzt.

Mein Geheimtipp: Wer besonders hohen Wert auf die Reinheit der Samen legt und auch sicherstellen möchte, dass er das Original erhält kann Naga Jolokia Samen direkt beim Chili Pepper Institut aus Mexiko bestellen  http://www.chilepepperinstitute.org/

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Geschenkideen mit Chiligeschmack zu Weihnachten

Geschenke mit Chiligeschmack

In großen Schritten geht es auf Weihnachten zu… doch auch ich habe noch nicht alle Geschenke. Da ich selbst wenig Lust auf die übervollen Geschäfte zur Weihnachtszeit habe, habe ich mich online mal umgesehen, mit welchen Chili-Produkten man Freunde und Familie erfreuen kann:


Wie wäre es zum Beispiel mit einem Chili-Schokoladen Likör?

Besonders nach dem deftigen Essen an den Weihnachtstagen ist ein kleiner Absacker doch etwas Wunderbares.

Besonders zu Vanilleeis stelle ich mir den Chili-Schokoladen-Likör super lecker vor.

Also ab damit in den Einkaufkorb! Auf Amazon kaufen: Chili-Schokoladen Likör 0,2 l 25% vol.*

 



Wem das noch nicht genug Schokolade ist, der kann sich passend zum Likör eine leckere Schokolade mit Chili-Geschmack kaufen.

Ich selbst habe diese schon probiert und war begeistert. Den Schärfegrad empfand ich als angenehm.

Die Schokolade ist als Zartbitter-Variante erhältlich und eine unwiderstehliche Versuchung zu Weihnachten:Zartbitter Schokolade mit Chili-Geschmack*

 


Da zu viele Süßigkeiten ja ungesund sind kommt als drittes eine Geschenpackung mit feurig scharfen Chilisaucen unter den Tannenbaum. Die Box enthält insgesamt sieben unterschiedliche Chilisaucen und dürfte somit locker für ein Jahr reichen. Mir gefallen an der Sammlung besonders die Red Habanero Sauce und die Variante aus Bhut Jolokias. Aber auch für die empfindlicheren Geschmäcker ist etwas dabei, wie zum Beispiel die Jalapeno-Sauce.

Endlich mal ein bisschen Abwechslung unter dem Tannenbaum mit diesen feurig scharfen Saucen. Ich bin mir sicher, dass diese Box bei jedem Chili-Begeisterten gut ankommen dürfte! Hot Sauce Weihnachtsbox, 7er-Pack *

 

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Chili-Shops – die 3 besten Geheimtipps

Die besten 3 Chili Shops

Bestellt ihr auch immer wieder beim gleichen Onlineshop eure Chiliprodukte, weil es einfach Gewohnheit ist? Ich habe mir mal die Mühe gemacht und euch einige eher unbekannte Onlineshops für das scharfe Hobby herausgesucht, die ich euch im Folgenden kurz vorstellen möchte.

Vielleicht ist für Dich ja auch ein spannender Tipp dabei ;)


Garland selbstbewässerndes Zimmergewächshaus – Super 7

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 Platz 3 – Abenteuer Chili:

Den ehrenhaften Platz 3 hat für mich das Unternehmen  Abenteuer Chili“ gewonnen. Der Shop hat sich auf Brot- und Fruchtaufstriche mit besonderer Schärfe spezialisiert und hebt sich somit deutlich von vielen anderen Chili-Shops ab. Die Auswahl an Chilipulvern ist zwar recht übersichtlich aber besonders das „Brown-Habanero“ und das „Pure Lemon Drop“ Chili-Pulver finde ich sehr ansprechend. Ebenfalls im Angebot gibt es einen neuen Glühwein-Gelee, den ich aber noch nicht probiert habe. Hat jemand von euch sich schon daran gewagt?

Die Versandkosten betragen aktuell (06.12.14) ab 3,90€ und der Versand ist nach Deutschland und in die Schweiz sowie Österreich möglich.

Das gefällt mir am Shop:

  • Übersichtlich und gut strukturiert, es wird sofort klar welche Produkte angeboten werden und welche nicht.
  • Hebt sich durch die Aufstriche mit Chili deutlich von anderen Shops ab.

Das könnte besser meiner Meinung nach:

  • Die Seite und der Header könnten etwas ansprechender gestaltet werden / aber das ist natürlich Geschmackssache.
  • Leider konnte ich wenig darüber entdecken, wer eigentlich hinter Abenteuer-Chili steckt / Eine „Über-Uns“ Seite mit Insiderinformationen wäre toll.

 Platz 2 – Chilifee:

Auf Platz 2 hat es der Online-Shop „Chilifee“ geschafft: Der Onlineshop Chilifee“ hat sich ausschließlich auf den Verkauf von Samen zur Zucht spezialisiert. Auf Platz 2 hat es der Shop geschafft, da ich die breite Auswahl an Chili-, Tomaten-, Paprika- und Tabaksamen sehr gut finde und die Versandkosten sehr gering sind (ab 5 Euro ist der Versand bereits kostenlos). Für Anfänger sehr praktisch ist die Sortierung nach Schärfe, so dass eigentlich keine Fehlkäufe passieren dürften.

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Das gefällt mir am Shop:

  • Sehr günstiger Versand und kurze Lieferzeiten
  • Bestellung ist auch ohne Anmeldung möglich, so dass man sich keine Sorgen um seine Daten machen muss.
  • Nicht nur Chilisamen im Angebot, so dass man auch mal andere Früchte ausprobieren kann (mit weniger Schärfe :D )

Das könnte meiner Meinung nach besser:

  • Die Seite wirkt auf mich zwar aufgeräumt ,aber nicht sehr professionell.
  • Über die Person hinter dem Onlineshop erfährt man auch hier leider sehr wenig.
  • Da Saatgut nur aus eigenem Anbau verkauft wird, wäre es spannend Bilder zu sehen wie sortenrein der Anbau ist und wo die Chilis angebaut werden.

 Platz 1 – Westlandpeppers:

Und den unschlagbaren ersten Platz hat meiner Meinung nach „Westlandpeppers“ erreicht. Vorweg sei gleich gesagt, dass der Onlineshop aus den Niederlanden stammt und somit der Versand ein wenig länger dauern kann. Aber meiner Meinung nach lohnt sich die Wartezeit auf jeden Fall, da die Auswahl an frischen Chilis einfach super ist. Um im Onlineshop zu bestellen, müsst ihr kein Niederländisch sprechen, da sich die Benutzeroberfläche in acht unterschiedliche Sprachen übersetzen lässt. Neben frischen und getrockneten Chilis gibt es auch Chilisaucen im Onlineshop zu kaufen.

Das finde ich klasse an dem Onlineshop:

  •  Viele frische Chilis, von scharf bis mild – für jeden Geschmack die passende Sorte
  • Ansprechende Bilder, man bekommt gleich Appetit auf die scharfen Früchte

Das könnte meiner Meinung nach besser:

  • Die Auswahl an Produkten könnte breiter sein
  • Ansonsten fällt mir wenig Negatives ein, was ist deine Meinung? Fällt dir noch etwas ein?

Das war meine persönliche Top 3 der Chili-Shop Geheimtipps. Habe ich deiner Meinung nach einen wichtigen Shop vergessen, dann schreib mir doch einen Kommentar ;)


 

 

 

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Ich wünsche all meinen treuen Leserinnen und Lesern einen frohen Nikolaustag und ganz viel leckere Schokolade (natürlich, nur die mit Chili-Geschmack).

Besinnliche Grüße, Moritz

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